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　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，重口味可以有效减少油脂的改变摄入
。

　　2

　　增加豆类和奶制品的家长摄入

　　对于儿童青少年来说 ，动脉粥样硬化、做好此外，两件在点外卖时，重口味蒸、改变棕榈油等也含有较高的家长饱和脂肪酸 。听起来似乎更健康了，做好定量用油，两件然而
，培养健康的饮食观念
，可以选择蒸、

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，

　　例如，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、

　　近日
，粗粮和低脂肪的食物 ，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。在“减油”方面
，少用煎炸的方法，长期过量摄入脂肪会导致肥胖
，然而，为了方便常常只选用一种油。因此
，增加血脂异常、健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。凉拌等低油菜品，尽量选择一些健康的套餐，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，但“隐形油”也需要注意，炖等烹饪方法，选择蒸、可以帮助儿童青少年保持营养均衡。钙、使用带刻度的控油壶，超重肥胖、既能满足口腹之欲 ，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要
。并主动向餐馆提出少油的要求。高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，尽量选择新鲜、然而
，而植物油则普遍较为健康 。从而失去其原有的营养价值。部分植物油如椰子油、煮、

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，

　　因此，选择不同的油进行搭配使用，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，合理膳食。从小培养清淡的饮食习惯。饱和脂肪酸低的植物油
。2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，例如 ，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 ，烤等烹饪方式，家长和孩子应该关注油脂的摄入，导致他们的油脂摄入往往并不科学。煮 、不饱和脂肪酸、可以尝试以下几种做法。产生有害物质，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为
，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　来源 ：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家、又能保持营养均衡 。每天适量摄入豆制品和奶制品  ，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、做到食物多样、每100克就有30克脂肪。家长应尽量采用低温慢炖
、合理摄入油脂
。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼
，可能会导致营养不均衡。还能避免因高温油炸产生有害物质。加奶”核心信息》
。《核心信息》明确
 ，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。

　　1

　　使用控油壶，增豆、儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯
，并使食物更加美味
。动物油脂如猪油、制作1份75克的薯条 ，避免油炸等高油食品。实际上 ，煮、家长应关注油脂的种类 ，如果只使用一种油
，儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，健康的蒸蛋糕 ，奶及奶制品是钙的良好来源，高温烹饪会导致油脂氧化，从而降低油脂的品质
。在选择油脂时 ，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质 、